Отделение пищеблок

Отделение пищеблок Областного государственного бюджетного учреждения социального обслуживания

 "Иркутский детский дом-интернат №1 для умственно отсталых детей"

В отделении пищеблока имеются:

- обеденный зал на 130 посадочных места, несколько цехов:

• варочный цех;
• мясо-рыбный цех;
• овощной цех;
• хлебный цех;
• моечный цех;
• помещение для суточного запаса продуктов;
• склад для продуктов;
• кабинет заведующей склада;
• кабинет диет-сестры; 
• кабинет шеф-повара; 
• раздевалка с душевой;
• туалет; 
• холодильная камера из двух комнат; 
• машинно-холодильное отделение.

Все цеха пищеблока оснащены  необходимым для работы оборпудованием. В варочном цехе имеются:

• две электроплиты 4х конфорочные с жарочным шкафом,
• шкаф для столовой посуды,
• консервный механический нож,
• жарочный 3х секционный шкаф,
• растойка для теста,
• холодильник для хранения молочной продукции, колбасных изделий,
• 2 пищеварочных электрических котла,
• холодильная камера для суточных проб,
• 2 электрические сковороды,
• электрическая протирочная машина,
• шкаф и стеллаж для кухонной посуды,
• 3 производственных стола, 2 ванны, 3 рукомойника.

В моечном цехе имеются:

• 3 ванны для столовой посуды
• 2 ванны для чайной посуды
• 2 ванны для кухонной посуды
• стеллаж для стаканов
• стеллаж для тарелок
• стеллаж для кухонной посуды
• посудомоечная машина.

В мясо-рыбном цехе имеются:

• 4 ванны
• 4  производственных стола
• рукомойник
• весы производственные - 3шт.
• 2 электрические мясорубки
• тестомесительная машина
• облучатель-рециркулятор
• холодильная камера
• полка для досок

В хлебном цехе имеются:

• производственный стол
• автоматическая хлеорезная машина
• 2 деревянных стеллажа

В складе продуктовом имеются:

• 5 морозильных камер
• 4 стеллажа для продуктов
• 2 отсека для консервации
• весы до 300 кг.

В овощном цехе имеются:

• 2 ванны односекционные
• стол-ванна
• рукомойник
• овощерезка
• картофелечистка

Холодильная камера состоит из двух комнат: в одной хранятся овощи и фрукты, согласно товарному соседству. в другой комнате хранятся молочная продукция и колбасные изделия. В отделении пищеблока имеются 3 стационарных компьютера, три рабочих стола. 

В обеденном зале установлены камеры видеонаблюдения, имеются бактерицидная лампа. В отделении пищеблок согласно штатному расписанию работают:

• шеф-повар
• повар  3  разряда
• повар 4 разряда
• 2 повара 5 разряда
• 7 официантов
• 4 кухонных работника.

ОБОРУДОВАНИЕ ОТДЕЛЕНИЯ ПИЩЕБЛОК

КУХНЯ